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【掌尚鶴壁軟件點(diǎn)評(píng)】

鶴壁子饃也叫做石子饃，因在鵝卵石上烘焙制成而得名，距今已有一千多年的歷史。子饃采用的都是上等面粉，配上油、蔥花等制成火燒，然后再加入肉絲放到燒得滾燙的鵝卵石上面炕熟，最后澆入雞蛋烤熟即可。油酥咸香的火燒，配上絲絲嫩滑的雞蛋和肉絲，吃上去外焦里嫩。

榆皮饸饹面按一定比例在蕎麥面里摻上小米面和榆皮面，是浚縣吳莊饸饹面的獨(dú)特之處。制作時(shí)先把榆皮磨成面粉狀，加上蕎面或白面和勻，然后用木饸饹床榨壓，面隨孔出，作細(xì)條落入水中，煮熟。撈出來再過一遍冷水，盛入碗中，根據(jù)個(gè)人口味放入蔥花、油、鹽、味精、蒜汁、香油、芥末油、辣椒、豆芽。

饸饹面是浚縣傳統(tǒng)名吃，它始于清代中后期，距今已有二百多年。吳二鍋花生米產(chǎn)于黎陽鎮(zhèn)寺下頭村，系吳好田三代祖?zhèn)?，選用本地大花生及名貴中藥，傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝是先將花生籽用八大料水浸泡腌制，然后撈出晾干，在大鐵鍋中加入黃河故道的細(xì)沙與花生籽同加熱翻炒，火候要適中，翻攪按同一個(gè)方向，直到花生籽在熱沙中如漂浮，里熟皮不脫，晾干后食用。1983年曾參加廣州交易會(huì)。