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沙拉中的紫甘藍是不需要煮的，也不用焯水，直接洗干凈切成絲即可。紫甘藍如果焯水，會影響其口感，所以不建議焯水。

日常生活中，購買紫甘藍最好是將其放在干燥，通風，陰涼，避免陽光直射的地方，也可以將紫甘藍用保鮮袋包裹起來，存放在冰箱內(nèi)。

紫甘藍的營養(yǎng)十分豐富，只是水分比較容易流失，如果不是馬上吃，為了保持其新鮮度和水分，應該將其用保鮮袋存放在冰箱或者是其他的地方，這樣可以減緩水分的流失。

保存紫甘藍還可以將紫甘藍的根部挖掉，將一塊用水浸至微濕的廚房紙巾放在挖去的空洞中，并且用食品保鮮袋包裹起來，放入冰箱內(nèi)，這樣可以將紫甘藍保存一段時間。

如何挑選紫甘藍？

新鮮的紫甘藍比較清爽感覺，沒有裂痕，也沒有爛葉子，這樣的紫甘藍看起來還比較結實。如果是不新鮮的紫甘藍，可能外面比較松，看起來有些變黃。

購買紫甘藍最好是買新鮮的，這樣可以保存很長一段時間。