酵母發(fā)面失敗可以適量的放入點白糖，延長發(fā)酵時間，或者嘗試增加室溫的溫度。酵母發(fā)面失敗的原因有很多，應(yīng)該根據(jù)具體原因來補救，所以方法不能一概而論。

在發(fā)面的時候，需要選擇一些活性較好的酵母，如果酵母粉的質(zhì)量不行，就會導致發(fā)面失敗。若出現(xiàn)發(fā)面失敗情況，首先要檢查下是否是酵母的原因。

檢測酵母的方法很簡單，只要挖一勺酵母溶解于一小杯溫水里，等待5~10分鐘時間，觀察水面是否出現(xiàn)泡沫。如果水面沒有出現(xiàn)泡沫，則說明發(fā)面使用酵母活性較差，或者是酵母失效，需要更換新的酵母。

酵母沒有問題的話，就要從溫度上來補救。發(fā)面時，如果溫度太低，就會導致發(fā)面發(fā)不起來。一般冬季發(fā)面，比較難發(fā)成功，因為冬季酵母活性差， 而酵母的生長溫度是30℃左右。若室溫的溫度太低，就想辦法提高溫度，比如在室內(nèi)開空調(diào)。

發(fā)面不能太心急，一般溫度適宜的情況下，也需要半個小時以上。溫度比較低的話，則需要更長時間。當室溫低于20度的時候，面團需要2小時左右才能發(fā)酵完成，因此需要一定的耐心等待。