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大量的西紅柿可以放入恒溫的儲(chǔ)藏室中存儲(chǔ)，也可以放入室內(nèi)儲(chǔ)存，一般來說，如果可以嚴(yán)格保持不受8℃以下凍害的暖和房間內(nèi)，可覆蓋薄膜或用塑料袋貯存，待果實(shí)紅熟后再把溫度降至5—7℃保存。

成熟的西紅柿在2——4℃之間冷藏比較好，10天之內(nèi)可保持新鮮和營養(yǎng)。如果是冷凍之前沒有做好準(zhǔn)備工作，西紅柿可能會(huì)因?yàn)槭澄锏臏囟忍秃芸靸鰝踔潦歉癄€。

西紅柿還可以放入冷凍室內(nèi)速凍。將買回來的西紅柿洗干凈，表面晾干，放到食品袋里，然后放置與冰箱冷凍室，三個(gè)小時(shí)后基本就能凍結(jié)。

西紅柿如果比較多，這個(gè)時(shí)候還可以制作成番茄醬保存，這樣西紅柿的保質(zhì)期會(huì)更長一些。

放番茄醬時(shí)使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗干凈，并保持瓶內(nèi)干燥，這樣可以延長保質(zhì)期，避免番茄醬被污染。

另外，從瓶子里取果醬時(shí)，要用干凈無水的勺子，最好吃多少取多少，取出后將瓶蓋蓋緊。