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想要黃瓜干曬得又綠又好吃，需要放在背光的陽臺上，自然風干。選擇一些好的黃瓜，將其洗干凈，然后用刀切開，放在盤子上晾曬，這樣曬出來的黃瓜，不僅顏色會比較綠，口感也不錯。

還有一種方法也可以讓黃瓜曬得比較綠。將黃瓜準備好，不要用水洗，然后放在一個通風的地方吹吹干，不用太久，半天時間就行，接著加入一些明油，這樣可以防止黃瓜被氧化，曬出來的黃瓜自然顏色更綠。

曬好的黃瓜保存也要注意，這種食物晾曬之后，需要放入干燥的塑料袋中，然后置于干燥的環(huán)境中保存，不要讓黃瓜干接觸到水分，不然黃瓜的口感會受到影響。

晾曬黃瓜干的時候，黃瓜的選擇也有講究。選擇黃瓜的時候，最好是選擇那種頭上帶有黃花的黃瓜，這種的不僅新鮮，而且厚實。記得，選擇的時候，也要選擇那種較粗一點，苞粒多，而且刺多的黃瓜，這樣的黃瓜口感才會更好。

當然，黃瓜還可以整根晾曬，不用切開。不過這樣曬最好是選擇小黃瓜，因為更容易曬干。