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青稞與小麥的區別有很多，比如兩者的麥芒不同、食用方法不一樣、形態特征不同、穗子數量不同等，青稞的果實比較小，而小麥的果實比較大，麥子在北方比較常見，青稞主要在我國北方和西部高寒地區栽培，人們食用麥子比較多，食用青稞的范圍比較小。

青稞和小麥都作為一種糧食，外形有點相似，因此大家很難分辨出兩者的區別，其實仔細觀察，兩者之間有很多不同的地方。從麥芒上來看，青稞的芒很長，和麥穗的長度差不多，而小麥的麥芒比較短。在沒成熟之前，或許兩者難分辨，但成熟后，可以從果實上進行辨認。

小麥的穗子是扁平的，里面有一棵棵的麥粒，有外殼包裹，青稞的果實沒有外殼，所以從這一點上很容易辨別出來。小麥和青稞的食用方法是不一樣的，小麥是主要糧食作物，主要磨面食用，而青稞用來做面食和制酒。

青稞還可以作為藥材服用，具有清腸、降低膽固醇、調節血糖等作用，這是小麥無法做到的。作為雜糧，青稞并非所有人都能食用，對于貧血、缺鈣的人來說，應謹慎食用青稞。