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如果是自制的葡萄酒，不需要專門放氣，酵母菌兼性厭氧，氧氣不足時產(chǎn)生酒精，所以要保持密封，使發(fā)酵更旺盛。

如果自制的葡萄酒放氣，這個時候外界的空氣和細菌可能會進入瓶子中，這樣會讓葡萄酒發(fā)酸變質(zhì)，發(fā)酵時一直等到發(fā)酵徹底完成，再過濾掉葡萄皮，不需要放氣。

葡萄酒是一種很嬌貴的酒，需要有一定竅門才能把葡萄酒存放好。葡萄酒在存放的時候，一定要注意溫度，如果存在高溫環(huán)境中，會加速老化。如果溫度比較低，這個時候，還會導(dǎo)致葡萄酒壞掉。

葡萄酒存放最好的保持恒溫，盡量避免葡萄酒儲存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變時，葡萄酒就會發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。

葡萄酒存放還要避免陽光直射，太陽中的紫外線會讓葡萄酒過早成熟，這個時候會影響葡萄酒的品質(zhì)，照射時間過長的話會讓酒標褪色。