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肉比湯更有營養(yǎng)。在煮湯過程中，肉中的水溶性維生素、礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)會溶解進(jìn)湯里，但大部分營養(yǎng)物質(zhì)依舊存在于肉中，所以湯的營養(yǎng)不如肉高。

民間一直流傳著一種說法，“營養(yǎng)都在湯里”，日常生活中，很多人都喜歡用雞肉、魚肉進(jìn)行煲湯，然后用湯為孩子做飯，希望孩子能夠茁壯成長。

但這種方法是錯誤的，湯中除了含有大量脂肪外，含有的其他營養(yǎng)物質(zhì)較少，頻繁喝湯只會使脂肪含量增多，導(dǎo)致身體肥胖，無法為人體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

不管哪種肉，都含有豐富的營養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、維生素以及磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)不易流失，只有少部分營養(yǎng)物質(zhì)會溶解到湯里。

如果在燉湯時加入其它食材，其它食材中的營養(yǎng)成分也會進(jìn)入湯中，增加湯的營養(yǎng)，所以說，若想用喝湯來補(bǔ)充營養(yǎng)，不能只燉肉，要加入香菇、玉米等食材。

很多肉類都可以用來燉湯，比如鴿子湯、魚湯、雞湯等，雖然湯中也含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，但喝多了容易長胖，所以喝湯要適量，避免攝入過多脂肪，導(dǎo)致體重增加。