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西蘭花不是發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物，西蘭花不屬于這類食物，所以它不是發(fā)物。

蔬菜類的發(fā)物主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。

西蘭花中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富，它的礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面。

而且西蘭花中維生素C的含量極高，不僅有利于人的生長發(fā)育，也能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒。維生素C還具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

西蘭花是很好配搭的食物，而且和很多食物都能一起煮熟，暫時還沒有不能和西蘭花同臺吃飯的食物。其實西蘭花和牛奶一起煮，是最有營養(yǎng)的吃法，上湯西蘭花，配點牛奶，不僅帶來淡淡的奶香味，而且營養(yǎng)馬上提上一個新的高度。

西蘭花和西紅柿也是最搭配的伴侶，西紅柿酸酸的口感，配上西蘭花后酸味恰到好處，能讓人胃口大增。