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木耳泡發(fā)8個小時就不能繼續(xù)吃了。木耳泡發(fā)的時間越長，就會產生毒素，一般來說，用熱水泡發(fā)木耳需要15~20分鐘左右，涼水泡木耳，需要3~4個小時。若超過8個小時，不管木耳有沒有變質，都不可以再食用了。

浸泡木耳是有時間限制的，正常情況下，熱水沖泡20分鐘左右就能吃了，不需要浸泡太長時間。木耳泡時間長了會滋生細菌，使木耳出現變質變味，還會產生毒素，危害身體的健康。除此之外，木耳浸泡時間太久后會變得很軟，其口感會降低許多，這樣的木耳是不可以食用的。

如果不著急吃木耳，你可以用冷水浸泡木耳，大約3個小時左右，就能將木耳泡發(fā)開了。木耳泡好后，還需要用清水清洗2~3遍，最大限度除去雜質和有毒物質。

剛采摘下來的新鮮木耳是不能生吃的，如果想涼拌木耳，還需要在熱水中煮熟，然后將木耳撈出來進行涼拌。木耳是一種食用菌，長在朽木之上，它本身是無毒的，雖然屬于真菌的一種，但是木耳不像野蘑菇一樣本身具有毒性成分。