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蛋黃吃多會增加肝臟、腎臟的負擔，會使血液中膽固醇的含量增高，容易誘發高血脂等疾病，還會導致營養過剩，造成肥胖。

雞蛋是日常生活中最常見的食物之一，它是母雞所產的卵，外層有一層硬殼，內部為雞蛋液，分為氣室、蛋白、蛋黃兩部分，雞蛋的營養價值很高，能為人體補充所需營養。

它含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，還含有較高膽固醇，很多人覺得雞蛋含有的膽固醇都在蛋黃里，吃雞蛋時，會將蛋黃丟掉，實際上，這種做法是錯誤的。

雞蛋所含有的營養成分主要集中在蛋黃里，只有將蛋黃和蛋白一起吃下，才更有利于人體的吸收，常吃雞蛋可以提高免疫力，促進大腦發育，還可以預防多種疾病。

一天吃幾個雞蛋合適？

每天吃兩個雞蛋更有利于人體健康，雖然雞蛋的好處很多，但也不能多吃，吃太多不僅不利于腸胃消化，還會增加身體負擔，造成浪費。

很多老年人擔心吃雞蛋會造成膽固醇增高，實際上，雞蛋中除了含有膽固醇外，還有卵磷脂，卵磷脂會使膽固醇保持懸浮狀態，阻止膽固醇在血管壁中的沉積。