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打蛋器能和面出膜，只是用的時候如果打蛋器發(fā)熱，一定要停下來幾分鐘，等到機器涼了以后再繼續(xù)。在用打蛋器和面的時候，最好是將面團蓋上保鮮膜，放入冰箱的冷藏層中降溫，還可以拿出來手動摔打幾次，效果都是不錯的。

打蛋器功率通常都不太大，一般可以打干粉200——250g左右的面粉，如果面粉比較多，最好是分開打，這樣可以減少對打蛋器的損傷。

使用打蛋器打黃油的時候，一定要將黃油放軟了，然后切成小顆粒的再打，這樣效果會更好。如果是硬硬的黃油，這個時候機器很容易被黃油弄壞。

打面粉的時候，最好是選擇軟一些的小顆粒，一般是不建議大家選擇打蛋器來打面團，因為面團有一定的粘性，打蛋器起來比較費勁，還會導致摩擦生熱，電機滾燙。

打蛋器用途就比較廣，像是打發(fā)鮮奶油、打發(fā)黃油、打發(fā)蛋清和全蛋等等都要用到電動打蛋器。電動的打蛋器還分為手持型和桌上型，效果都是很不錯的。