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制作面包一般使用的是高筋面粉，做蛋糕使用的是低筋面粉，兩者是不可以亂用的，不然制作出來的成品會(huì)存在差異。做面包最好是選擇專用的面包粉，如果沒有，可以用高筋粉代替。

市面上的面粉大概分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，這種面粉用手直接去抓，不易成團(tuán)，適合用來制作面包，還可以用來制作一些酥皮點(diǎn)心。

中筋面粉則適合用來制作中國的傳統(tǒng)面食，比如水餃、包子等。低筋面粉顏色比較白，這種面粉用手去抓，很容易成型，比較適合用來制作蛋糕、餅干等。

新手制作面包，最好是按照說明書或者菜譜來操作，不要按照自己的想法來操作，不然制作出來的面包可能會(huì)浪費(fèi)。如果技術(shù)成熟后，可以選擇靈活運(yùn)用自己的技術(shù)來制作面包。

制作面包和面團(tuán)時(shí)，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍S油，這樣會(huì)讓做出來的面包口感會(huì)更好，還會(huì)有黃油的香氣。

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