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容易過敏的人群不建議吃南瓜瓤，因為南瓜有可能會成為過敏源，對南瓜過敏的人不建議吃和南瓜有關的食物，這樣有可能會造成皮膚紅腫。南瓜性溫，吃多了可能會助長濕熱，所以濕熱體質的人也要少吃南瓜。此外，患有感染性疾病的人群也不建議吃南瓜粥。

南瓜含有豐富的維生素還有果膠，果膠具有一定的吸附性，可以消除體內的細菌和一些有毒物質。

南瓜中含有大量的果膠可以在一定程度上保護胃黏膜，還可以促進胃潰瘍愈合，適合一些胃病患者，這種食物中含有的一些有效成分還可以促進膽汁的分泌，起到一個加速腸胃蠕動的效果。

南瓜中含有豐富的鈷元素，鈷元素可以活躍人體的新陳代謝，還可以促進造血功能。

南瓜中含有的一些元素，是人體胰島素細胞所必需的微量元素，對于治療糖尿病、降低血糖有一定的功效，還可以幫助人體消除致癌物質。

南瓜中含有大量的鋅元素，這種元素參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，還可以促進人體的生長發育。