?

高壓鍋壓豬肚上汽后壓25分鐘就好。需注意的是，高壓鍋壓豬肚期間，一定要檢查高壓鍋是否完好無缺，出氣閥是不是好的。

高壓鍋壓豬肚也是有很多需要注意的事情的，豬肚中有一定氣體存在的，再加上密封的時候封得太緊，在加水燉煮過程中，一些水分進入了豬肚中，煮制過程中出現大量氣體，將豬肚撐大，嚴重有可能出現炸破豬肚的情況，因此，一定要將豬肚處理好。

豬肚高壓不需要下鹽，豬肚中含有大量的蛋白質和肌肉纖維，這種食物如果加入食用鹽，可能會失水，還會讓肌肉纖維變老，變硬，因此，一般來說，不下鹽最好。

豬肚處理起來也比較簡單，首先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內部朝外。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。

之后加入適量的面粉，腌制一下，然后反復揉搓，用清水沖洗干凈，這樣豬肚吃起來就更衛生。