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山藥不能和鯉魚、黃瓜、甘遂、蝦、鯉魚、豬肝、南瓜、胡蘿卜、筍瓜等食物一起吃。山藥含有易過敏成分，對于易過敏體質的人來說，是不宜吃山藥的，以免出現過敏癥狀。

鯉魚和山藥是相克食物，同吃會引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。黃瓜和山藥一起吃會導致山藥中的維生素C被分解破壞，因此平時要將兩種食物分開吃。南瓜和山藥不能同吃，因為南瓜含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被破壞，從而降低了山藥的營養價值。

吃火鍋的時候，最好少吃點山藥。吃火鍋會加上一些麻辣小料，山藥本身就是一種補品，如果配合山藥一起吃，容易引起上火癥狀。山藥中含有豐富的淀粉，對于經常便秘的人，是不適合吃山藥的。

山藥的外皮不能吃，山藥的外皮容易導致皮膚過敏，所以在清洗山藥的時候，記得戴上一副手套，清洗一下后，再削掉山藥的外皮。山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但由于山藥的淀粉含量較高，因此血糖較高的人不適合吃山藥。