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炒茼蒿建議焯水。準備一口干凈的鍋，在鍋中放入適量的清水，接著用大火將水燒開，等到水燒開之后，在里面放入適量的鹽還有生姜，接著將洗干凈的茼蒿，放入開水鍋中焯水三十五秒左右，就差不多了。

焯水的時候可以放一些食用鹽和生姜片，這樣可以讓茼蒿一直保持綠色，還可以讓它的營養不流失。焯水的時候，時間不要太長，不然茼蒿吃起來不會很脆，焯水之后，將茼蒿撈出來，接著將水分瀝干，切成茼蒿段就可以了。

茼蒿對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。這種食物買回來后吃不完，可以放入冰箱內保存，這樣可以延長一段保存時間。

買茼蒿的時候，盡量不要被擠壓到，應該將腐壞、壓傷的部分切掉。如果買的時候，商家灑了很多水，這個時候最好是將水稍微甩干一點或者是攤開晾干水氣；然后用紙把蔬菜根部包一下，再放入保鮮袋中，豎著放在冰箱里冷藏，但不宜久存，要盡快吃完。

如果想要長期保存，可以將其用保鮮膜包裹起來，放入冷凍層。