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烤箱做小蛋糕的時間和溫度要根據蛋糕的重量來選擇。蛋糕的重量在一百克以下的，需要用二百度烤十二分鐘到十八分鐘左右，上下火需要一樣大小。

蛋糕的重量在一百克到四百五十克之間的，需要用一百八十度烤十八分鐘到四十分鐘左右。

重量在四百五十克到一千克之間的蛋糕，需要用一百七十度的溫度烤四十分鐘到一個小時左右。

烤蛋糕的時候需要注意烤箱的溫度。如果烤箱的溫度低于預設的溫度，烤出來的蛋糕頂部會十分平坦，甚至有一些黏手。如果烘烤的溫度高于原有的溫度，蛋糕的中央會向上隆起，頂部會破裂，蛋糕的外緣還會向內收縮，只是烤盤內側光潔，不會有面糊黏在上面。

如果蛋糕沒有烤熟，上面的部分會有一層黏的生面糊。如果蛋糕的下層有黏實的生面糊或者是水線，這說明配方的水份用量過多，底火不是很夠，在攪拌的時候，沒有能將配方中的油脂攪拌均勻。

蛋糕應該烤到一個悅目的黃褐色，并且散發出蛋糕特有的香味，這樣的蛋糕才是烤制成功的蛋糕。