二者都是不容易發(fā)胖的，但小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于大米。小米的熱量為358千卡，大米的熱量為346千卡，適量食用都不會(huì)造成人體發(fā)胖。

從大米和小米的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，等量小米和大米所帶來(lái)的能量相差不大，碳水化合物的含量差別也不是很大，但小米中的特殊碳水化合物，也就是膳食纖維，這種物質(zhì)的含量是大米的2.5倍，可以看作為膳食纖維的重要來(lái)源。

小米中蛋白質(zhì)的含量也是高于大米的。小米蛋白質(zhì)中和大米蛋白質(zhì)中都含有人體所需的8種氨基酸，但小米所含其他種類(lèi)的氨基酸含量要高于大米。

小米的脂肪含量是大米的4倍，但小米中含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)身體健康極為有益，適量食用不會(huì)造成人體長(zhǎng)胖。

小米中的鋅、銅、鎂、鐵等含量都高于大米，雖然鈣、磷的含量低于大米，但鈣磷的比值偏高，可為人體補(bǔ)充充足的能量。但要注意，糖尿病患者盡量選擇大米，以免小米中高含量的鈉對(duì)病情恢復(fù)起到阻礙作用。

小米中維生素B1的含量是雜糧中最多的，維生素E含量較高，而且小米中含有糧食中所沒(méi)有的胡蘿卜素，食用后對(duì)身體健康有益。