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牛油也是可以炒菜的。在北方很多地區(qū)，都喜歡用豬油炒菜，因為這些人認(rèn)為豬油炒菜十分香，只是豬油中的熱量很高，很多人擔(dān)心吃了對身體不好，所以有的人干脆將豬油換成了牛油，用這種食物炒菜也是十分不錯的。

值得注意的是，一般人都可以吃牛油，但是這種食物中含有多種飽和脂肪酸，所以不適合多吃，這一點一定要注意。

常見的有牛油炒小青菜。準(zhǔn)備好冬瓜、洋蔥，食鹽適量、雞精適量、老抽適量、調(diào)和油適量，朝天椒適量、選用一顆小青菜一片片撇下，認(rèn)真洗干凈，將其放入洗菜池，放入鹽水用清水浸泡一段時間。

將浸泡好的小青菜撈出來，瀝干水。鍋內(nèi)放入少量的油，開大火燒熱后轉(zhuǎn)中火，倒入青菜。

翻炒至均勻，一直到青菜變軟，放入一小勺子豬油，再次翻炒，一直到牛油炒融化。放入適量的鹽攪拌均勻，就可以關(guān)火了。

用牛油炒小青菜的時候要注意，一定要將牛油熱化了再放入青菜，不然青菜的口感會受到影響。