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通常來說，銀耳雞蛋羹沒有什么禁忌，需要注意的是，銀耳雞蛋羹中含有大量的銀耳，在食用銀耳時，不能和菠菜、白蘿卜一起吃，對蛋白質過敏的人不宜食用，銀耳雞蛋羹一起煲湯食用能起到潤肺潤膚的作用，但要控制好用量，不能食用太多。

銀耳雞蛋羹的營養很豐富，因為銀耳中含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等，而雞蛋里富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等，做成銀耳雞蛋羹食用，能給身體帶來許多好處，具有滋陰潤肺增強人體免疫力的作用，銀耳還含有天然的植物膠質，是可以長期食用的天然養顏潤膚食品。

銀耳雞蛋羹的做法很簡單，只需要準備適量的銀耳和雞蛋就可以，將銀耳用溫水沖洗干凈，再將雞蛋倒入一個容器里，之后進行攪拌均勻，然后熬制成熟即可食用。銀耳雞蛋羹的蛋白質對肝組織有著很好的恢復損傷作用，長期堅持食用的話，能防止老年人的記憶力衰退。

銀耳雞蛋羹能起到潤腸通便的效果，對于便秘者可以適當的食用。此外，銀耳含有谷氨酸、丙氨酸等多種氨基酸，能給人體補充所需的元素，促進機體生長發育。