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牛肉性平，既不屬于熱性，也不屬于涼性，這種食物屬于溫性，有健胃益氣的功效，和羊肉相比，性質溫和很多。

牛肉是酸性食物，這種食物含有非常豐富的蛋白質，氨基酸，因為蛋白質的組成比豬肉更接近人體的需要，所以可以提高機體的抗病能力，對于生長發育，還有手術后正在調養的人有很大的功效。

哪些人不適合吃牛肉？

肝腎不好的人不建議吃牛肉。牛肉含有大量的蛋白質，我們身體在對蛋白質吸收利用的過程中，會產生大量的尿酸，尿素等物質，這些物質可以通過腎臟排泄出來，對我們的器官造成很多的傷害，所以肝腎功能異常的人，不建議吃牛肉。

牛肉中的肌肉纖維十分粗糙，又存在大量的動脈，人體腸胃是難以消化的，對于老年人和小孩子這兩類消化能力比較弱的人來說，很容易出現腹脹、消化不良的現象。

如果感冒發燒，也不建議吃牛肉。感冒發燒的時候，身體抵抗能力比較差，這個時候吃牛肉很容易導致上火，甚至出現皮膚長痘、瘙癢等情況。