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人參果硬的不建議吃，成熟的人參果果肉是軟的，吃起來香軟，一般人參果的成熟度越好，果肉就越軟，但是一般的人參果的外皮比較硬，保護作用非常強，所以說，即使是里面的果肉非常軟了，外面有可能是硬的，所以通過捏人參果的外表，并不能判斷人參果是否熟了，外表捏起來比較軟的人參果，也有可能是變質了或者是熟過頭了。

人參果建議吃軟的，沒有成熟的人參果，吃起來比較香脆，口感比較差，如果成熟之后會有清新的果香，起來前天口感比較好，挑選人參果的時候，應該挑選顏色金黃大小均勻的。

人參果是熱帶、亞熱帶地區的常見水果含有很多的營養物質，是一種營養價值非常高的水果。新鮮的人參果，可以保存半個月左右，成熟的比較好的人參果保存的時間，相對來說比較短，可以存放五天左右。

人參果建議放在冰箱里保存，因為冰箱的溫度比較低，不利于微生物和細菌的繁殖，還可以抑制酶的活性，延長人參果的保鮮期。一般來說，放在冰箱內冷藏的人參果可以存放半個月到20天左右，沒有成熟的人參果不建議存放在冰箱內保存，低溫不利于催熟人參果。