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低壓鍋可以用來煮牛奶這一類不適合太高溫加熱的食物，這樣不會破壞食物的營養(yǎng)成分。

低壓鍋是一種用來加工不能夠高溫加熱的食物，這種鍋的原理就是將壓力調(diào)低，將水的沸點降低，可以用來煮牛奶這類不適合高溫加熱的食物，還不會破壞其成分。

低壓鍋在蓋上鍋蓋之后，鍋內(nèi)能夠成分一個近乎完全密閉的空間，然后抽出鍋內(nèi)的空氣，國內(nèi)的壓強開始減小，接著食物的沸點就開始降低，食物的沸點降低后，能夠容納的熱量就減少，這樣可以用來煮一些不易高溫的食物。

低壓鍋和高壓鍋都是利用壓強來烹飪食物的工具。高壓鍋在鍋蓋蓋上之后，鍋內(nèi)成為一個近乎完全密閉的空間，利用高溫水分大量蒸發(fā)，水分蒸發(fā)之后，鍋內(nèi)壓強增大，鍋內(nèi)的壓強增大之后，食物的沸點增高，食物的沸點一增高，能夠容納的熱量就更多了，這樣鍋內(nèi)的食物就熟的更快，還更爛，因為有些食物是不容易熟透的。

高壓鍋適合用來煮一些不容易熟的食物，而低壓鍋則適合煮一些不耐高溫的食物。