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紫薯是堿性的食物，可以中和酸性代謝產物，有抗衰老和抗疲勞的作用，但要注意食用量，因為吃多了纖維素，可能會導致腹脹。

堿性食物，是含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內代謝的最終產物常呈堿性，而不是根據口感，因為很多酸性的食物也是屬于堿性的，比如檸檬和葡萄等等，而像一些含硫、磷較多的為酸性食物，比如肉類和奶茶等等。

堿性食物可以分為三類：強堿性食品，有葡萄、茶葉、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜、小麥草；中堿性食品，有大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、梅干、檸檬、菠菜；弱堿性食品有紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯等等。

在日常飲食中，可以酸堿食物合理搭配，這樣能夠維持人體酸堿平衡。一般人體是呈現弱堿性的，經過人體器官的調節和配合，體液的酸堿度一般會保持在恒定的范圍內。如果平時只進食一些大米、豆類、海鮮、蛋類、甜食和酒類等富含淀粉以及蛋白質的食物，在被人體器官分解和代謝后的產物呈現酸性，長期進食這些食物會打破酸堿平衡，因此需要堿性食物的調節。

所以紫薯和米飯一類的食物可以適當的搭配在一起，比如紫薯飯、紫薯餅等等，營養豐富而且具有特殊的保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值很高的花青素，是天然強效的自由基清除劑。

而且紫薯的纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。