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蜂蜜不會變質是因為它是由大量糖類組成的，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，不過蜂蜜不變質的說法并不完全正確，它只不過是能儲存很長時間而已，一旦放置太久后，就不要繼續再食用了，一般情況下，三年內最好食用完一瓶蜂蜜。

蜂蜜是生活中很常見的東西，經常喝蜂蜜的人，有助于蠕動腸道，保住腸胃消化，緩解便秘的情況。蜂蜜是蜜蜂采集自花蜜或花的分泌物并通過體內轉化形成的，主要成分為糖類，只有17%的水分，深受小孩子的喜愛。

常溫的情況下，開封的蜂蜜可以儲存3~5年，但如果是高溫的情況下，最好在一年內食用完，因為時間越長，蜂蜜的功效就會變小，新鮮的蜂蜜其效果會更好一些。蜂蜜最好放置在冰箱冷藏，千萬不要放在冷凍層，否則會破壞蜂蜜的品質。

在天氣比較寒冷的時候，蜂蜜容易結晶，需要用熱水兌著喝。一般的細菌、微生物等無法在蜂蜜中生存，而蜂蜜中的酸性物質能夠幫助殺滅和抑制細菌的生長繁殖，使蜂蜜具有了較強的殺菌能力，不會輕易變質，雖然蜂蜜的好處比較多，但不建議食用太多，對于糖尿病患者，更應該慎用。