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金針菇能放多久要根據(jù)保存方法和溫度判斷。如果放在冰箱里冷藏，大約能存放兩天，若購買回家的金針菇比較新鮮，通常可以保存5天左右。如果將金針菇放在常溫下保存，一般只能保存1~2天。

金針菇并不適合長期存放，隔夜的話，第二天吃還是比較新鮮的，但是保存兩天后，金針菇就不新鮮了，不過，可能不會發(fā)生變質的現(xiàn)象，只是口感不好了。保存一段時間后，取出時若發(fā)現(xiàn)有變味、變軟、變色的現(xiàn)象就不能吃了。

金針菇屬于低溫生長的食物，其生長的環(huán)境在3~8度之間，這個溫度能保持其活性，還能防止金針菇出現(xiàn)變質現(xiàn)象。新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干水分后再放進冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。

金針菇的口感雖然不錯，但一次性不能吃太多，因為金針菇不好消化，大量食用會給腸胃帶來負擔。不管處于任何季節(jié)，金針菇都要放在冰箱里冷藏保存，不適合常溫儲存，否則容易變質，影響食用。