?木薯粉揉不成團的原因是木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20，具有很高的尖峰粘度，它可以通過改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu)。木薯粉揉不成柔軟的面團，只能是揉成比較硬比較干的面團。

如何把木薯粉揉成團：

1.先把流動的木薯粉從盆中挖起放在厚底的奶鍋里，然后加入適量的熱水，只需要有一點點濕潤就可以了。

2.用中火加熱木薯粉，然后慢慢攪拌，直到木薯粉變熱后離火，然后拿起一小塊木薯粉慢慢揉，揉成面團后一小塊一小塊的加入，慢慢揉成一個完整的面團。如果面團太濕就再加一點木薯粉，但要少量的加，如果太干就用手指蘸一點熱水再慢慢揉，直到面團變軟且不粘手。

木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉，在加水遇熱后會呈現(xiàn)透明狀，口感帶有彈性。木薯粉是生活中一種比較常見的食材，類似于淀粉，口感香軟，味道可口，而且含有豐富的營養(yǎng)價值，可以促進人體腸胃消化，受到很多人的喜愛。

木薯粉富含淀粉，可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、下片、粉絲、醬料等食物。