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桃膠是桃樹上自然分泌形成的，經過加工制作后會形成淺黃色的粘稠液體，然后進行干燥處理，使液體桃膠成為固體狀，便可以進行售賣。

干的桃膠呈結晶石狀，具有透明性，看起來像琥珀，桃膠的水溶性較好，將干桃膠買回來后不能直接食用，需要進行泡發后再食用，桃膠的吃法更是多種多樣。

桃膠的吃法：

吃桃膠前，先將桃膠放到冷水中泡發，至少泡12個小時以上，直至用手捏感覺不出硬核為止，泡桃膠不能使用熱水，會使桃膠的營養成分流失。

將泡好后的桃膠用清水清洗一遍，可以做成紅棗燉桃膠、花膠桃膠燉牛奶、椰奶雪耳桃膠飲、燕窩桃膠、桃膠雪燕銀耳湯 ，也可以搭配雪燕、皂角米一起燉。

桃膠的功效：

經常吃桃膠能夠養顏美容，可以增加皮膚彈性，促進膠原蛋白的產生，減少皺紋，改善皮膚松弛等問題，還可以美白皮膚，讓皮膚變得更加細膩、嫩滑，有延緩衰老的作用。

桃膠還具有生津止渴的效果，可以提高免疫力，穩定血糖和血脂，治療高血脂、糖尿病等癥狀，如果腸胃不好，經常腹瀉，也可以吃桃膠來緩解癥狀。