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螺螄粉里的臭味來自于酸筍。酸筍是發酵后的筍子，經過工藝發酵后，就會產生很濃的臭味，而與螺螄粉的湯料融合后，就會產生特別的臭味，讓人接受不了。不過，雖然螺螄粉聞起來有些臭臭的，但吃起來很好吃。

螺螄粉和榴蓮差不多，兩者都是聞著臭，但吃起來特別香。當然，每個人的口感都不一樣，有些人能接受螺螄粉的口味，可是有些人并不能接受，甚至有些排斥。如果你不能接受螺螄粉的臭味，可以選擇沒有酸筍的螺螄粉，這樣就不會有臭臭的味道了。

其實，酸筍在發酵的過程中，必然要產生這種味道，而這個味道也是螺螄粉的特點。吃螺螄粉最重要的是酸筍，如果沒有了酸筍，那么螺螄粉就沒有了“靈魂”，不加入酸筍的話，螺螄粉就會變得無味，所以吃螺螄粉時，最好加入點酸筍。若是第一次吃螺螄粉，可以少加入一點酸筍。

螺螄粉雖然味道不錯，但沒有什么營養價值，平時少吃點為好，不建議經常吃。而且螺螄粉屬于一種油膩食物，正在減肥的朋友，一定要忍住不要吃螺螄粉。