奶油和牛奶的區別在于表現出的形態和乳脂肪含量，這兩者從牛的鮮奶（生奶）加工而來，營養價值較高。

牛奶多是呈現出液態，而奶油則大多呈現出固態，有著較好的打發性。

具體來看，牛奶是將生乳加工成更容易引用的制品，而奶油則是將現擠鮮奶油放置后，通過采集浮在鮮奶上的奶油層而來。

一般牛奶乳脂肪含量百分之三點七左右，而鮮奶油（打發奶油）則是百分之三十五到百分之五十之間。

奶油的主要成分是乳脂肪，是可以直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料，深受人們的喜愛，最常見的生日蛋糕除了基層部分，其它地方則主要就是奶油了。

用于制做蛋糕的奶油可以分為植物奶油和動物奶油兩種，這兩種奶油的區別是比較大。

一般來說，植物奶油的價格相對較低，因為和動物奶油相比，它屬于一種人工合成的奶油。

植物奶油食用起來可能會有發膩的感覺，除此之外，植物奶油也不利于消化，在體內存留的時間較長，健康性也就更低。