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熬中藥最好不要使用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋來煎藥，因為中藥的化學(xué)成分十分復(fù)雜，由于銅鐵鋁等金屬的化學(xué)性質(zhì)活潑，易與中藥中的化學(xué)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

比如：鐵易與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵，使藥液顏色加深，并會使藥液帶有鐵銹味，影響藥效的發(fā)揮；而鋁易與有機(jī)酸反應(yīng)，形成化合物被人體吸收后，蓄積在肝、腎等組織中，會對人體造成損害；而銅器受熱易氧化，會生成對人體有害的銅綠等等。這些都會影響湯劑的質(zhì)量，直接關(guān)系到中藥湯劑的臨床療效。

所以煎藥的容器以砂鍋和陶罐為最好，而玻璃容器和瓷容器次之，家里烹飪用的砂鍋煎藥，要保證涮洗干凈，以放入清水后表面不會出現(xiàn)油花為宜，因為油脂會影響到中藥的藥效。

此外，中藥在熬煎的過程中，還要注意：水質(zhì)同樣會對中藥的藥效產(chǎn)生影響，對煎藥用水，歷代名醫(yī)均有嚴(yán)格要求，如李時珍就將煎藥用水分為雨水、露水、雪水等5種，這些水都是天然的蒸餾水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更純凈，能最大程度地減少對藥物有效成分的影響。