臭鱖魚有著臭味是人們通過一定的工藝故意做成這樣的，一般來說這種魚肉呈現出白色，味道還是比較重的。

說起臭鱖魚那就要提到安徽，這是安徽人的最愛，這就要說到臭鱖魚的來歷了，一起來看一下。

往前追溯200年左右，當時安徽沿江一代的人們生活依靠打魚，在冬天的時候，會把魚放到木桶里，會習慣性的撒上一層鹽用于保鮮。

但是在運往徽州山區使用的時間多在一個星期左右，通過撒鹽的方式可以很好保持鱖魚的鮮嫩，但是會散發一種很臭的特殊氣味。

如果拿這種魚做菜的話，食用起來卻發現沒有一點臭味，肉質還較為滑嫩，所以逐漸流行開來。

到了現在，運輸方式得到大幅度改善，人們先要吃上臭鱖魚有著一些技巧，比如說先把鮮活的鱖魚用鹽腌好，再把鱖魚放在干凈的容器里封口蓋上。

經過一點時間以后，你想要的臭鱖魚也就腌制好了，味道真的是有些讓很多人不能接受。

說到這里，關于臭鱖魚為什么臭就介紹完了，希望對你有所幫助。