糯米本身并不難消化，但是糯米做成的食物比較難消化。糯米是米類中的一種，營養價值比較豐富，含有大量的氨基酸、蛋白質和碳水化合物。很多人覺得糯米不好消化，所以不敢吃太多，其實糯米并沒有大家想的那么難消化。

糯米本身含有的淀粉屬于支鏈淀粉，相比大米、白面中以直鏈淀粉為主來講的話，消化速度那是快多了?？梢韵胂笠幌拢ф湹矸巯駱滂疽粯佑泻芏鄠€頭可以充分的和淀粉酶接觸，消化起來自然快，而直鏈淀粉就兩頭接觸淀粉酶，消化起來自然慢的多。

為什么有些糯米制品吃起來不易消化呢？ 傳統的糯米制品常見的就是湯圓、粽子，一是油多二是糖多。而且無論是湯圓還是粽子，幾乎都是用的動物的油脂，多以飽和脂肪酸為主，所以確實不太容易消化。這可不是糯米本身的問題。

不過也因為糯米比大家想象中的好消化，升血糖的速度也是比較快的，所以GI值非常高。

而且糯米有很高的含糖量、含鈉量，高鈉飲食會增加血容量，誘發高血壓，增加心臟負擔，引起動脈粥樣硬化，加重糖尿病并發癥。所以一般情況下會建議糖尿病人不要吃糯米。