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山藥皮不能吃嗎 山藥皮有營養嗎

時間:2022-03-26 18:17:40 來源:網友整理

山藥皮不能吃嗎 山藥皮有營養嗎 1

山藥皮是可以食用的。山藥皮和山藥的成分類似,都含有水分、碳水化合物、蛋白質、脂質、纖維素等營養物質,是可以食用的。而且山藥皮中的蛋白質和纖維素遠高于山藥肉的含量,適當食用可以促進腸道的消化吸收,還能促進腸道的入宮,提升腸道動力。

但山藥皮是不能生吃的。這是因為山藥皮中除了含有常見的營養物質外,還含有一些皂素、生物堿、異體蛋白等物質,生食會刺激周圍肌膚和口腔粘膜,出現口腔過敏或者咽喉部過敏的癥狀。

在食用山藥皮的時候,直接將山藥表面的泥土去除掉,并用火在山藥表面烤制,待山藥表面的毛被烤掉,再將山藥洗凈,切成合適的長度,放在蒸籠里面蒸,之后帶皮一起食用即可。

但要注意,鐵桿山藥的皮是不建議食用的。鐵桿山藥皮的表面分布有較多的細絲,這些絲中含有的木質素含量很高,食用后難以消化,導致大量的木質素堆積在腸道中,影響正常的排泄,出現便秘的癥狀。

另外,生山藥皮中含有一定的致敏成分,易過敏體質的人盡量不要食用。

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