?

包包子最重要的醒面，另外面粉和水量的比例對發(fā)面很重要。如果用了500g面粉，那么應(yīng)該放入250毫升的水，比例大約是2：1。水多面少，發(fā)出來的面團軟踏踏，成品口感差。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手搟面。所以一定要掌控好水量和面粉量。

和面的時候，要一邊倒水，一邊用手攪拌，最好使用溫水，控制在28-30度之間。可以用手背進行測水溫，感覺差不多就行了。另外，即便是夏天和面，也建議用溫水，能節(jié)約很多時間。包包子需要用發(fā)酵粉，在面粉里添加一點發(fā)酵粉就行了。

發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會造成不好的結(jié)果，只會提高發(fā)酵速度。但對于新手來說，不建議放入太多的發(fā)酵粉，保證發(fā)面的成功率就行了。除了用發(fā)酵粉之外，還可以用小蘇打代替發(fā)酵粉使用，不過用發(fā)酵粉做出來的保證更好一些。

包子包好之后，就可以放入蒸籠里進行蒸煮了。第一籠的包子，蒸煮時間可能稍微慢一些，大約需要20分鐘左右。等蒸第二籠的時候，大約10分鐘就能把包子蒸好了。包子蒸好后就能食用了，若有剩下的包子，可以放冰箱冷藏保存。