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嫩豆腐不是內(nèi)脂豆腐。嫩豆腐是使用石膏液為凝固劑生產(chǎn)出來(lái)的豆腐，內(nèi)脂豆腐則是用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐。

嫩豆腐一般指南豆腐。南豆腐又稱(chēng)石膏豆腐，這種豆腐相對(duì)于內(nèi)脂豆腐，表面看起來(lái)更細(xì)膩，吃起來(lái)口感也很細(xì)膩。

吃嫩豆腐的時(shí)候需要注意，這種食物吃之前，最好是放在碗中，撒一些鹽，放在冰箱內(nèi)兩到四個(gè)小時(shí)，這樣就可以將嫩豆腐的水分?jǐn)D出來(lái)。

嫩豆腐最好是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，如果買(mǎi)回來(lái)比較多吃不完，這個(gè)時(shí)候可以將其存放在鹽水中，一定要淡鹽水。

淡鹽水最好是沒(méi)過(guò)豆腐的表面，之后將其密封好，存放在冰箱中，這樣可以延長(zhǎng)豆腐的保質(zhì)期，還可以讓豆腐的口感吃起來(lái)更好，不容易碎。

當(dāng)然，這樣保存也是有保質(zhì)期的，溫度控制好的情況下最好不要超過(guò)2天。因?yàn)槎怪破肥呛苋菀装l(fā)酸變質(zhì)的。

另外，豆腐還可以放入鍋中，用鹽水煮二十分鐘左右，這樣也可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。