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煮雞蛋水開(kāi)后煮五分鐘差不多就可以出鍋了。煮雞蛋最好是冷水下鍋，水燒開(kāi)后，煮五分鐘左右，這樣雞蛋差不多就熟了。

如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘的話，內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得緊密，不易消化，所以雞蛋并不是煮越久越好。

煮雞蛋最好的食用狀態(tài)是蛋白蛋黃都剛好處于凝固階段，這樣的雞蛋不僅味道香甜，口感也更好。雞蛋中的一些雜質(zhì)也會(huì)被除掉。

雞蛋如果煮了超過(guò)十分鐘，雖然不會(huì)有毒，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低，口感也會(huì)變差，所以不要煮太久。

煮雞蛋的時(shí)候，只需要將雞蛋烹調(diào)至凝固就可以了，這個(gè)時(shí)間通常只需要幾分鐘，但如果水開(kāi)后繼續(xù)煮十分鐘，只是會(huì)把雞蛋煮的老一些，并損失了一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

雞蛋如果熱水下鍋煮，這樣其實(shí)是不好的，滾燙的水很容易讓雞蛋在鍋里來(lái)回碰撞，把蛋殼碰碎，導(dǎo)致蛋白外流，營(yíng)養(yǎng)流失，而且熱水下鍋還有手被燙傷的風(fēng)險(xiǎn)。