肽是一種由一個氨基酸的氨基和一個氨基酸的羧基所組成的有機化合物質，也是一種兩性的化合物，在蛋白質化學中稱為肽鍵。

氨基酸的分子最小，蛋白質最大，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽，多個肽進行多級折疊后，就組成一個蛋白質分子。蛋白質有時也被稱為“多肽”。

生物體內，肽的種類非常多，在機體的日常復雜的生理活性中，肽都會參與其中，并起到一定的作用。機體中所有的細胞都能合成多肽物質，使得多肽能夠有效地調節機體的各項功能活動。

多肽涉及體內激素、神經、細胞生長和生殖各領域，其重要性就在能夠于調節體內各個系統器官和細胞，而且酶法多肽的生理和藥理作用主要是激活體內有關酶系，在促進中間代謝膜的通透性，或通過控制DNA轉錄或翻譯而影響特異的蛋白合成的同時，產生特定的生理效應或發揮其藥理作用。

肽在日程常生活中的應用，分為醫用類多肽藥物和農用類抗菌肽。其中醫用類多肽又分為降壓肽，抗氧化肽，降膽固醇肽等，而農用類肽的主要是飼料小肽，食品用大豆多肽，玉米多肽，酵母多肽等。