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黑蒜能夠起到一個預防癌癥的效果，這種食物可以產(chǎn)生亞硝胺成分，還可以抑制癌細胞的生長，對于癌細胞也有很強的殺菌作用。

黑蒜的作用很多，這種食物還有預防三高的作用。黑蒜具有一定的清除血液垃圾的作用，長期吃黑蒜，會讓血管壁不沉積一些垃圾，還可以抑制膽固醇的吸收。

黑蒜還具有很強的抗氧化能力，能夠起到一個很好的抗衰老的作用，尤其是一些經(jīng)過發(fā)酵的黑蒜，營養(yǎng)功效會更大，比起生蒜來說，效果提高了好多倍。

黑蒜還可以調(diào)節(jié)血糖。一些中老年人的血糖不是很穩(wěn)定，每天吃兩顆黑蒜雖然能調(diào)節(jié)體內(nèi)的血糖水平，還可以預防血糖上升，維持體內(nèi)的血糖水平的正常。

黑蒜其實就是發(fā)酵蒜，這種蒜是利用了新鮮的生蒜，將其帶皮在發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵90天作用，這樣可以保留大蒜原有的成分，并且黑蒜中含有的微量元素比較高，具有抗氧化、抗酸化的功效。

黑蒜具有很高的營養(yǎng)價值，這種食物具有人體所必須的成分，還可以提高人體的各項機能。