雞蛋清像水一樣稀就不要吃了，這樣的雞蛋已經變質了，不可以吃。新鮮的雞蛋的蛋清是比較濃稠的，如果變成水樣，這樣的雞蛋就不要吃了。

買雞蛋的時候一定要注意這幾項，這樣才可以買到新鮮的雞蛋。買雞蛋的時候可以拿起來用手搖晃以下，如果雞蛋存放時間比較長，這樣的雞蛋就會有水晃動的聲音，越是放得比較久的雞蛋，里面的聲音就越大。

如果是比較好的雞蛋，搖晃起來應該沒有聲音，這樣的雞蛋蛋黃和蛋白比較緊密，不會出現比較散。

用手去觸摸雞蛋殼表面。因為手摸雞蛋殼表面，可以看出來雞蛋是否健康。如果雞蛋的表面有很多的沙點，這樣的雞蛋蛋殼比較薄，口感也比較差。買雞蛋的時候，最好是不要挑選這樣的雞蛋，因為這種雞蛋不是很衛生，吃了很容易影響身體健康。

買雞蛋的時候也不要挑選外表比較光滑的雞蛋，這樣的雞蛋存放的時候也比較久了，不建議購買。