食用堿是生活中常見的食品添加劑，可以使制作的面食更加蓬松，但使用過量會破壞食物中的維生素、影響人體對礦物質的吸收，導致腸胃消化不良以及造成堿中毒。

食用堿對維生素有很大的破壞性，特別是對維生素C、維生素B1以及維生素B2的破壞性極強。通常，在食用含有食用堿的食物后，需要隔一段時間后再食用富含維生素的食物，以免降低食物的營養價值。

大量食用食用堿，會嚴重影響人體對礦物質的吸收和利用；長時間食用，會導致身體內微量元素的匱乏，對機體的正常活動造成損傷。

食用堿是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，少量的服用食用堿可以中和胃酸，維持體內酸堿度平衡；而大量食用則會改變胃部的環境，引起腸胃消化不良，影響腸道健康、降低脾胃功能，出現消化不良的現象。

過量食用食用堿，容易造成堿中毒，出現呼吸淺慢、躁動、興奮、嗜睡以及神經肌肉亢奮等癥狀。

食用堿對皮膚還有一定的刺激性，在使用食用堿清潔油污的時候，需要佩戴橡膠手套。