怎么包湯圓不會裂開

1、在糯米粉中加入澄面面團，和出來的湯圓皮不容易裂開，還可以增加造型感。

2、煮一鍋大米粥，用米湯和面，這樣制作出來的湯圓皮也特別柔韌，不易開裂。

3、和好的糯米團要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂。

4、將搟好的面，分出四分之一煮熟至透明狀，再與四分之三生面混合，面皮用時就不易裂開。

5、包湯圓的面團軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形。湯圓的皮厚薄要適度，否則也容易開裂變形。包湯圓時，應(yīng)適當(dāng)厚一點，湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。

6、包時用力輕一點，以免開裂。面皮放在虎口上，放上餡后用拇指和食指慢慢收緊。

7、餡要適當(dāng)少一點，餡要少點好包一些，餡要太多了皮就會薄了，容易破，現(xiàn)在不裂，一下鍋估計也裂開了。

8、餡料制作好后放冰箱冷凍15分鐘以上，包湯圓的時候更容易包。

9、包好的湯圓再先放糯米粉里滾一滾，搓一搓，以防止面皮長時間暴露在空氣里而引起干裂。

10、湯圓包好后不馬上吃的，盡快放入冰箱急凍，并用保鮮袋或保鮮膜包好，以免在外面放久了會稀釋，造成裂口。

包湯圓的簡單做法

材料：糯米粉114克，水83克

做法：

1、糯米粉和水一起和成面團

2、把面團的1/4揪下來放入開水鍋中煮熟。（呈透明狀）

3、把煮熟的面團和沒有煮的面團放在一起，用手揉均勻，蓋上保鮮膜備用。

4、黑芝麻入不放油的鍋里炒香炒熟放涼。黃油隔熱水融化加入。

5、和好的黑芝麻團揪成15克每個的小劑子搓圓，入冷藏室2個小時變硬。

6、把湯圓皮的面團平均分成20克每個的小劑子搓圓。取一個皮面團，用手按扁，放入1個黑芝麻餡。

7、包好后捏緊收口，并用手把湯圓搓圓。搓好的湯圓放入糯米粉中滾一圈兒防粘。

8、鍋中放入水燒開后，下入湯圓，煮至湯圓飄上來后再煮1-2分鐘即可。