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酸奶可以發(fā)面蒸饅頭，因?yàn)樗崮讨幸埠薪湍妇梢云鸬桨l(fā)酵的效果，在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，讓淀粉轉(zhuǎn)化為糖在消耗的時(shí)候，釋放出二氧化碳，面團(tuán)就會(huì)膨脹變大。

酸奶發(fā)面的方法：

第一步：先把面粉倒入盆里面，然后在中間用筷子撥出一個(gè)坑，倒入少量水和酸奶，用手把面粉充分的攪拌。

第二步：把面粉攪拌成面團(tuán)之后，放在干凈的面板上，再用一塊濕毛巾蓋在上面，讓面團(tuán)自然的變大。

第三步：當(dāng)面團(tuán)膨脹到兩倍大，用手輕輕按壓不會(huì)往回縮的時(shí)候即可，取下面團(tuán)進(jìn)行揉搓即可。

酸奶是用新鮮牛乳為原材料制成，新鮮的牛乳經(jīng)過巴氏滅菌之后，再加入腸道益生菌，經(jīng)過發(fā)酵之后，再制冷罐裝即可。

酸奶不但保存了牛乳的優(yōu)點(diǎn)，還取長補(bǔ)短，更加適合作為日常的營養(yǎng)保健食品即可。

酸奶雖然可以自制，但是自制酸奶的過程，要提前對用具進(jìn)行消毒。把玻璃瓶、酸奶器和牛奶等都進(jìn)行殺菌，這樣才能做出成功的酸奶。

優(yōu)質(zhì)酸奶外觀呈現(xiàn)乳白色或者微微帶著黃色，表面光滑而且結(jié)實(shí)細(xì)膩，質(zhì)地均勻，沒有異味。