魔芋是一種天然食物，有著較強的吸水膨脹性、乳化性、增稠性和凝膠性，可以用于加工食品，比如說凝膠類食品。

因為魔芋的這種特點，所以在加工食物時可以賦予食品柔滑的口感，還可以改善食品的物理性狀，最重要的是增加食品的凝膠性。

在日常生活中，魔芋加工的食物有魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋蛋糕、魔芋軟糖、果脯、魔芋酸奶、魔芋冰淇淋、魔芋珍珠奶茶等等。

現在市面上，魔芋制品有魔芋塊、魔芋絲、魔芋代餐粉等，只是制作形式不同。

一般來說，魔芋在加工過程中會有兩種加工方式：

1、粗加工：

粗加工的魔芋有著些許腥臭味，顆粒不均勻，顏色呈現出褐色，顏色是比較深的。

2、細加工：

細加工的魔芋呈現出白色，雜質幾乎沒有，沒有腥臭味，顆粒也相對均勻，魔芋代餐粉都是采用了精加工的方式，所以呈現出白色。

這兩種魔芋制品，白色的精加工制品價格稍高，但是食用時的口感更好，可以根據個人喜好和需要購買。