做實(shí)蛋時(shí)，按照10個(gè)雞蛋、一勺堿、一勺鹽、兩勺清水的比例就可以了，這樣攪拌好的蛋液會(huì)呈現(xiàn)出紅色。

實(shí)蛋是由雞蛋打出的蛋液和食用堿攪拌而成的蛋液，倒入保存好的雞蛋胚中，凝固而成的一種雞蛋，口感Q彈，備受人們喜愛(ài)。

很多人不知道在制作實(shí)蛋的時(shí)候?yàn)槭裁匆尤雺A，這是因?yàn)樵谡糁频倪^(guò)程中，蛋液很容易與蛋殼粘連在一起，而加入適量堿面后不僅可以防止蛋液與蛋殼產(chǎn)生粘連，還能使剝掉殼的實(shí)蛋表面光滑美觀。

實(shí)蛋制作方法：

1、提前準(zhǔn)備好雞蛋4個(gè)、食用堿3g、清水1勺、食鹽適量。

2、把4個(gè)雞蛋表面的灰塵清洗干凈，并放置在陰涼處風(fēng)干。

3、在雞蛋大頭磕一個(gè)小洞，倒出蛋液。需要注意，在蛋殼與蛋液之間有一層薄膜，盡量保持薄膜的完整性。

4、將蛋液倒出，加入食鹽、堿面和清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5、待蛋液變成紅色后，重新灌注到蛋殼內(nèi)上鍋蒸。蒸的時(shí)候，需要先開大火，待鍋中水開后轉(zhuǎn)小火，同時(shí)掀開鍋蓋讓熱氣散發(fā)一會(huì)，待水汽散發(fā)掉，重新蓋上鍋蓋，等到鍋內(nèi)蒸汽重新溢出，再一次掀開鍋蓋散發(fā)熱氣。

6、重復(fù)操作多次后，用竹簽或者筷子插入蛋內(nèi)拔出，創(chuàng)口無(wú)蛋液溢出，說(shuō)明實(shí)蛋做好了。