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一般來說，質量比較好的奶油，并且使用電動打蛋器的，五六分鐘就可以打發(fā)。如果是手動打發(fā)，相對來說比較費勁，需要十好幾分鐘才可以打發(fā)。

奶油在打發(fā)之前，可以放入冰箱內冷藏一段時間，這里需要注意，是冷藏而不是冷凍。冷藏之后的奶油相對來說更容易打發(fā)，并且還不容易變形。

打發(fā)奶油時，最好選擇一個比較深的盆，這樣打發(fā)出來的奶油才不容易濺到外面。奶油打發(fā)之后，體積會增大，所以找一個深一些的盆，不會讓奶油沾染到身上。

打發(fā)奶油的時候，最好最大限度將打蛋頭沒入淡奶油中，需要注意，不能接觸盆底和盆壁，這個時候高速打發(fā)即可。在打發(fā)奶油的時候，不需要移動打蛋器，要保持打蛋頭不接觸盆，這樣就會少很多的飛濺。

打發(fā)淡奶油最好是選擇含乳脂肪35%以上的，這樣的奶油更容易打發(fā)，口感也會更好。

如果買的奶油脂肪含量比較低，打發(fā)之前，最好是冷藏一下，這樣更容易打發(fā)。