黃芽菜是什么

黃芽菜是大白菜的一個類群，是北方大棚、南方露地秋種冬收的珍稀名貴新菜種。黃芽菜著名品種有“六十日”、“菊花心”、“瓦蓋頭”、“大包頭”、“小包頭”等。它們的共同特點是：白皮包心，頂葉對抱，包心堅實，黃化程度高。煮則湯若奶汁，炒則嫩脆鮮美，且耐貯藏，為冬令常備蔬菜。

黃芽菜和大白菜的區別

黃芽菜是大白菜的一個類群，大白菜和黃芽菜就是同一種蔬菜。

大白菜屬于十字花科蔬菜,有寬大的綠色菜葉和白色菜幫。多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體,多數會形成一個密實的頭部。被包在里面的菜葉由于見不到陽光,綠色較淡以致呈淡黃色。可能就是因為扒開包在外面的綠色菜葉和白色菜幫后,里面露出的菜芽顏色發黃,所以南方人將這種蔬菜稱為“黃芽菜”。

除了“黃芽菜”,還有其他一些菜南方人的叫法也與外地不同。像南方人常說的青菜,北方人就會將它們稱為“小白菜”,而南方人常吃的“筍瓜”,北方人稱它們為西葫蘆。

好了，小伙伴們你們都了解清楚了吧，知道黃芽菜和大白菜就是一種蔬菜哦。