豬油有哈喇味能吃嗎

豬油放久了有哈喇味，那是因?yàn)樨i油變質(zhì)了，變質(zhì)的豬油是會(huì)發(fā)出些哈喇味，甚至是其他的味道都有可能是變質(zhì)了。而變質(zhì)是因?yàn)槭潜９苤袦囟冗^高，保管時(shí)間過長(zhǎng)，含水量過多造成的。

豬油有哈喇味能吃嗎？這個(gè)要看變質(zhì)的具體情況，如果只是輕微的，可以采取一些措施去掉哈喇味，還是可以吃的。相反，那些味道重的，肯定是不適合繼續(xù)食用的。

哈喇味：哈喇味指的是是一種氣味，家里的油、點(diǎn)心等食物放時(shí)間久了，就會(huì)產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，這個(gè)就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發(fā)生氧化、酸敗產(chǎn)生的異味。因此，含油高的食物若儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，很容易變哈喇。

豬油有哈喇味怎么處理

1、把豬油重新加熱熬煉下，通過加熱可去掉不良?xì)馕叮瑫r(shí)去掉多余的水分，能去掉哈喇味。

2、重新熬的時(shí)候，在油中加入一定數(shù)量的調(diào)味料熬一下，如花椒、大料、蔥、姜等，以增加香味去除“哈喇味”，效果更好。

豬油怎么避免哈喇味

1、煉油時(shí)火要稍微大點(diǎn)，煉得老一點(diǎn)，以減少水分。當(dāng)然，火也不要太大，不然熬的時(shí)候都燒焦了。

2、煉好后，趁熱加點(diǎn)白糖或食鹽。等幾分鐘，看到鍋底出現(xiàn)黑渣后關(guān)火，然后扔掉黑渣，這樣可以消除豬油哈喇味，也可以讓油的顏色變得干凈一些。

3、煉油時(shí)，往油中加些丁香、花椒、生姜，可以防止葷油存放時(shí)過早地出現(xiàn)“哈喇”味。

4、待葷油煉好放至不燙后，加進(jìn)少量豆油，也可以防止葷油存放時(shí)出現(xiàn)“哈喇”味。?

5、熬制豬油的時(shí)候可以按照400克油的比例倒入1顆維生素B膠囊，這樣熬制出來的豬油保存時(shí)間比較長(zhǎng)，如果放在冰箱保存食用期限會(huì)更長(zhǎng)，起碼可以保存一年不壞。

6、放豬油的容器中放上幾片蘿卜，豬油不容易變質(zhì)。

7、放油的容器要潔凈，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封，放到陰暗低溫處，盡量避免高溫光照。