螺旋藻是一種低等原核單細胞或多細胞水生植物，這是一種可以食用的藻類，具體來看，屬于藍藻門、藍藻綱、顫藻科、螺旋藻屬，適于高溫堿性環境。

當前，螺旋藻已經發現了35種以上，分為淡水和咸水兩類，但是可以食用的只有2種：鈍頂螺旋藻和巨大螺旋藻。

螺旋藻的長度在200μm到500μm之間，寬度5μm到10μm之間，顏色為藍綠色，所以也叫藍綠藻，原產地在墨西哥和非洲中部熱帶地區的熱帶地區堿性湖中。

螺旋藻是大規模工業化生產的微藻類之一，有著豐富的營養成分，比如說：類胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪酸、微量元素（鐵、鋅、碘）。

一般來說，螺旋藻生長的最低溫度為15度，最高溫度為40度，最適宜的溫度在28℃到35℃之間。

螺旋藻的繁殖方式為直接分裂，生長非常迅速，生長周期非常短，正常的話只有11個小時，如果環境好的話，只需要4個小時。

螺旋藻含有的蛋白質是非常豐富的，高達60%到70%，是大豆的2倍，雞蛋的4倍。